Неделя 3

Все вон!

Для начала придётся «обнулить» содержимое холодильника. Без этого не обойтись, если не хотите недельки через две после уборки столкнуться с продуктами-партизанами — умело скрывающихся нужно найти и обезвредить в первую очередь.

123RF/Anna Om

Стартуем с морозилки, служащей местом упокоения для долгожителей: мясо неизвестных животных с трудно угадываемыми сроками хранения, заиндевевшие пакеты с едва различимым содержимым, рыбные тушки, конкурирующие по древности с музейными экспонатами. После того как вы извлекли всё содержимое и закончили удивляться находкам — переходите к полкам рабочей камеры. Принюхайтесь, оценивая масштаб проблемы, вычислите источники запаха и отправьте их на заслуженный отдых в мусорное ведро. Устройте смотр продуктам, хранящимся в дверце и закрытых отсеках. Избавьтесь от уже несъедобных продуктов.

Всё остальное разложите на столе по категориям: «молочка», «колбасы-копченья», «мясо-рыба», «сезонные фрукты-овощи-зелень»,  «замороженные плоды-ягоды», «готовые блюда», «консервы (включая баночки с кетчупами, горчицей, майонезом и тому подобным)» и так далее.

Сделали? Поздравляем, первый этап пройден!

Хранение выпечки, дрожжей, яиц, мёда

Оптимальная температура для хранения тортов, пирожных и пирогов со скоропортящейся начинкой составляет +1С. Впрочем, допускаются колебания от 0 до +5С.

Прочую выпечку следует держать при температуре от +5 до +18С.

Некоторые виды мучной продукции (в том числе и хлеб) можно замораживать. При -8С дрожжевая выпечка лежит неделями и не черствеет.

Сами дрожжи переохлаждать не рекомендуется. Прессованные лучше всего себя чувствуют при температуре 0…+4С, жидкие — при температуре +4…+10С.

Яйца желательно держать в холодильных камерах (см. рис.13):

Мёд хранят при температуре от +5 до +10С.

Главные правила

Как нужно хранить продукты, особенно скоропортящиеся, чтобы они оставались свежими и не теряли своих вкусовых качеств и полезных свойств. Читайте ответы на все вопросы в нашей подробной инструкции по хранению продуктов в холодильнике.

Правильная эксплуатация холодильника

Ключевым аспектом в процессе хранения продуктов является правильная эксплуатация самого холодильника.

У разных производителей есть свои особенности в холодильниках. Поэтому нужно читать правила, прописанные в инструкции к применению. Если инструкции по какой-то причине нет, то конечно же поможет интернет. На официальных сайтах всех производителей холодильников имеются инструкции к каждой модели.

Общим правилом эксплуатации для всех моделей холодильников являются следующие параметры:

• Температура окружающей среды помещения от 10 до 32 градусов;
• Относительная влажность не больше 75 процентов;
• Напряжение от 198 В до 242 В;
• Частота переменного тока в электрической сети 50±1 Гц

Как настроить температуру в холодильнике

Правильно отрегулированная температура в холодильнике – залог качественного хранения продуктов. Чем сложнее техника, тем больше вероятность совершить ошибки. Поэтому нужно действовать строго по инструкции.

Оптимальные показатели температуры для скоропортящихся продуктов следующие:

• При температуре от +1 до +3 нужно хранить следующие продукты: мясо, яйца, сыр, рыбу;
• От +2 до +4 дольше сохраняют свежесть колбасные продукты,мягкие сыры, кондитерские изделия;
• Молочная продукция, готовые блюда оптимально хранить при температуре от +3 до +5.

В современных моделях холодильных агрегатов можно регулировать температуру по разным отсекам независимо друг от друга. Четкие и конкретные указания даны в инструкции по эксплуатации конкретной модели.

Если вдруг появились неприятные запахи из холодильника или морозильной камеры, либо на стенках нарастает корка льда и снега, либо в поддон выливается вода, нужно срочно проверять настройки температурных режимов.

Какие продукты обязательно хранить в холодильнике

Молочные продукты

Молоко и продукты из молока нужно хранить только в холодильнике, так как эти продукты имеют короткий срок годности и в теплом месте быстро закисают. Чтобы молочные продукты дольше сохраняли свежесть, нужно помещать их в зону свежести холодильника.

Сыр нужно также хранить в зоне свежести и в герметичной упаковке. В обычной холодильной камере сыр может храниться до 10 суток, а в зоне BioFresh до 100 суток.

Яйца

Храниться яйца в холодильнике могут не более 15 суток, в зоне BioFresh до 45 дней. При хранении яиц при комнатной температуре возникает риск размножения сальмонелл.

Мясо свежее

Только что купленное свежее мясо может храниться в обычном холодильнике один день, в зоне свежести до семи дней. Если из мяса ничего не нужно готовить в ближайшие сутки, то его лучше заморозить. Для сохранения полезных свойств продукта замораживать эффективнее в режиме суперзаморозки.

Рыба свежая и морепродукты

Хранить рыбу свежую в холодильнике можно не более одного дня, так как температура холодильника не прекращает деятельность микроорганизмов, содержащихся в этих продуктах. Оптимальная температура хранения рыбы и морепродуктов от 0°C до -2°C.

Свежая зелень

Зелень отлично храниться в холодильнике в течение шести дней. Продлить срок годности зелени можно храня ее в зоне свежести. В морозильной камере зелень сохраняет свежесть и полезные вещества в течение шести месяцев.

Овощи и фрукты

В холодильнике рекомендуется хранить практически все фрукты и овощи, за исключением картофеля, бананов. Об особенностях хранения овощей и фруктов будет рассказано далее в статье, так как некоторые виды фруктов выделяют большое количество этилена газа, ускоряющего их созревание. А некоторые овощи и фрукты очень чувствительны к этилену и поэтому происходит их быстрая порча.

Распределяем по полкам

Каждая полочка, вроде отдельного царства, имеет свою температуру и предназначена для определенного перечня съестного. Зная, как правильно размещать продукты в холодильнике по полкам, вы сэкономите место, электроэнергию (чем сильнее забит холодильный шкаф, тем больше он потребляет электричества) и свои средства, ведь испорченной и выброшенной еды станет меньше.

Полочка, которая соседствует с морозильной камерой — самая холодная, особенно под стенкой холодильника. Здесь лучше хранить скоропортящиеся продукты: молочные, кондитерские изделия с кремом, нарезку колбасы, буженины и сыра.

Эта же полка обеспечивает правильное хранение продуктов в холодильнике: сырого мяса и рыбы, только если их вы приготовите в течение суток. Положив кусок мяса вплотную к задней стенке под морозильной камерой, вы избавитесь от нужды его замораживать на один день.

В новых моделях холодильников есть специальная «нулевая полка», обычно съемная. В ней поддерживается температура на отметке 0°С, половина ее имеет влажный климат для зелени и овощей, вторая половина — более сухая, для мяса и рыбы.

Как правильно размещать продукты в холодильнике на средней и нижней полках: готовые супы, каши, рагу и тушеное мясо ставить можно здесь прямо в кастрюлях, желательно не алюминиевых. Также по центру может быть обустроена специальная полочка для вин.

В выдвижных ящиках, в самом низу, храним овощи. Сортируем их по специальным пакетам, потому что некоторые овощи выделяют вещества, влияющие на сохранность соседей. Сейчас есть специальные коврики для контейнера с овощами, на них можно складывать овощи без пакетов.

Что касается дверцы, то здесь температура постоянно меняется — когда холодильник открыт, продукты, расположенные в дверце, находятся при комнатной температуре. Когда продолжительное время холодильник закрыт — температура во всем холодильном шкафу выравнивается. Поэтому правила хранения продуктов в холодильнике гласят: в дверце храним соусы, маринады, растительные масла, под специальной крышкой прячем от других запахов сливочное масло, соки в тетрапаках и открытые консервы.

Холодильник – это не панацея для всей пищи, есть продукты, которые нельзя хранить в нем или они в холоде просто не нуждаются. Например, варенья, соленья и консервы прекрасно выживут и в шкафу, при обычной температуре. Шоколад и конфеты, даже положив в дверцу холодильника, вы достанете с белым налетом.

Какие продукты нельзя хранить в холодильнике, потому что они там быстрее портятся:

1. теплолюбивые тропические фрукты;
2. «наши фрукты» — яблоко, виноград, груша;
3. хурма и гранат;
4. картофель;
5. чеснок и лук;
6. помидоры и кабачки;
7. тыква;
8. хлеб (лучше заморозить);
9. оливковое масло;
10. мед;
11. острые соусы.

Совместимость продуктов

При пользовании холодильником следует учитывать, какие продукты можно хранить рядом друг с другом, а какие – нет. Например, овощи и фрукты, как ни странно, абсолютно несовместимы в хранении, поэтому их лучше держать в разных ящиках. Если яблоки и груши хранить вместе с огурцами и зеленью, то последние очень быстро завянут и станут мягкими. Помидоры и бананы также не очень хорошие соседи для остальных овощей и фруктов, поскольку ускоряют процесс их созревания и, следовательно, способствуют загниванию этих продуктов.

Копчености и рыбу, которые даже в герметичной упаковке могут источать очень ярко выраженный запах, нельзя размещать рядом с молочными продуктами, яйцами и выпечкой. Приготовленные блюда и продукты, не нуждающиеся в термообработке, не следует ставить рядом с сырым мясом или рыбой. Последние содержат бактерии, способные вызывать расстройство желудка, но во время готовки эти бактерии гибнут. По этой причине подобные продукты нельзя располагать на одной полке с сырыми яйцами.

Плохими соседями по холодильнику являются следующие продукты:

• сыр – овощи, фрукты;
• копчености – сыр;
• сардельки, сосиски – овощи, фрукты;
• картофель, капуста, морковь – фрукты;
• бананы – цитрусовые;
• рыба – виноград;
• рыба – хлеб;
• рыба – салаты.

Некоторые продукты вообще не нуждаются в том, чтобы их хранить в холодильнике. Например, банкам с различной консервацией совершенно не нужен холод. При комнатной температуре отлично чувствуют себя помидоры, картофель, лук, чеснок, яблоки, груши, дыни, бананы, ананасы, апельсины и мандарины. Не стоит захламлять полки холодильника и такими продуктами, как орехи, уксус, растительное масло, мед, джем, кофе, чай, разные крупы и макароны.

Существует десять правил, соблюдение которых помогает более качественно сохранять продукты в холодильнике:

• сырые продукты (яйца, мясо, рыба) и готовые блюда не должны храниться в холодильнике рядом на одной полке;
• нельзя хранить рядом продукты, которые плохо влияют друг на друга;
• продукты лучше хранить в специальных контейнерах. Это помогает избегать многих неприятностей, касающихся как несовместимости продуктов, так и поглощения ими запахов;
• овощи и фрукты лучше хранить без упаковки. Такое хранение предотвращает образование плесени и грибков;
• зелень рекомендуется хранить «букетом», поставленным в баночку с водой (воду надо менять каждые два-три дня);
• яйца перед тем, как спрятать в холодильник, следует помыть;
• не следует забывать о сроках хранения продуктов, которые указываются производителями на упаковках. Продукты следует использовать вовремя, даже если они хранятся в холодильнике. В противном случае они могут утратить свои вкусовые и полезные качества, а зачастую даже стать опасными для жизни;
• возьмите за правило еженедельно проводить полную ревизию своего холодильника и все то, у чего заканчивается срок реализации, использовать внепланово;
• если вы много всего приготовили и не съели, например, за праздничным столом, лучше заморозьте всю оставшуюся еду. Через недельку-другую она доставит вашей семье намного больше удовольствия по сравнению с тем, когда праздничные салатики приходится «запихивать» в себя несколько дней подряд;
• для длительного хранения всегда используйте морозильную камеру. Замораживать можно не только полуфабрикаты и свежие овощи с фруктами, но и готовые блюда.

Схема и правила расположения продуктов в холодильнике

Какие виды продуктов не хранят рядом?

Понятно, что нельзя хранить свежую, соленую, копченую рыбу без упаковки. Этот продукт быстро отдает свои запахи в окружающую среду. Поэтому нельзя рядом с рыбой хранить мясо, молочную продукцию, кондитерские изделия, готовые блюда без упаковки.

Овощи с резким запахом (лук, чеснок) также нельзя располагать рядом с вышеперечисленными продуктами.

Что можно хранить в холодильнике, но короткое время

Такой продукт, как мороженное и десерты из него можно хранить совсем непродолжительное время в холодильнике, иначе оно растает. Для долгого хранения используется морозильная камера.

Какие нельзя вообще хранить

Напомним, что по разным причинам люди хранят в холодильнике такие продукты как: мед, томаты, авакадо, картофель, лук, соусы, приправы, коньяк, хлеб. Делать этого не рекомендуется, причины описаны выше в статье.

Как применять специальные зоны и отделы свежести

Что такое зона свежести?

Зона, в которой температура находиться в диапазоне от 0 °C до +1°C.

Это самая лучшая температура для хранения продуктов, так как в этих условиях кристаллы льда не разрушают структуру любого продукта. Микроорганизмы размножаются гораздо медленнее, чем в обычном холодильнике при 5-8°C.

Создана система Biofresh в 1996 году специалистами компании Liebherr. И с этого периода ее стали использовать практически все производители холодильников, так как она сразу завоевала сердца всех покупателей.

Модельный ряд каждого крупного бренда включает модели с зоной свежести.

Предоставляем описание нескольких моделей, которые популярны на рынке:

• LG GR N309LLA является одним из лучших встраиваемых решений по соотношению цена / качество. Всемирно известный корейский производитель оснастил холодильник не только достаточно объемной зоной свежести, но и опциями переохлаждения, охлаждением, льдогенератором и многими другими полезными функциями.
• Liebherr CBN 4815-20 является новаторским предложением холодильников с зоной свежести 94 литра в двух отсеках. Пользователь может самостоятельно регулировать температуру и влажность в нем по своему усмотрению. Продуктовые ящики оснащены телескопическими направляющими.
• Beko CN 327120 — настоящий хит от турецкой компании. Система No Frost
  расположена не только в холодильном отделении, но и в морозильной камере.
• Samsung RB 37 J 5200 — еще один представитель Южной Кореи. Он имеет внушительный объем камер и специальную свежую зону, расположенную как отсек для хранения молочных напитков.
• Sharp SJ-XE55PMBK — стильная модель родом из Японии, поставляемая в Россию с производства в Таиланде. Нулевой отсек объемом 45 литров оснащен автоматическим режимом энергосбережения, способным поддерживать автономную работу без подключения к сети в течение 19 часов.
• Бирюса. Модельный ряд серии Full no Frost оборудован площадками для хранения свежих продуктов с многопоточной подачей воздуха, что позволяет за минимальное время довести температуру продуктов, помещенных в холодильник, до желаемого уровня.

Температура в зонах холодильника:

Нужно знать, что температура может отличаться в разных зонах холодильника.

Если общая температура выставлена на +4°C , то температурный режим холодильника будет выглядеть так:

• 2-3 градуса на верхней полке;
• 3-5 градусов на средних полках;
• 5-10 градусов на дверце холодильника;
• 5-8 градусов на нижней полке и в ящиках;
• 0-1 градус в зоне свежести.

Если приобретается большое количество продуктов, то быстро можно понизить температуру для хранения продуктов, положив эти продукты в лед.

Для правильного и эффективного хранения рекомендуется соблюдать все параметры:

• Микроклимат – температуру и влажность;
• Сроки хранения;
• Правильную упаковку и посуду.

Все эти рекомендации описываются подробно в нашей статье.

Избавление от неприятного запаха в холодильнике

Для начала проверьте срок годности всех продуктов и уберите из холодильника портящиеся и испорченные. Протрите все стенки холодильника и его полки раствором уксуса напополам с водой, а в угол холодильника положите кусочек ваты, смоченный уксусом на 2 часа.

Также от неприятного запаха хорошо помогает сода, насыпьте ее в солонку или любую другую небольшую посуду и поставьте в угол холодильника, но не забывайте менять ее раз в три месяца.

Как вариант, после мытья холодильника, можно протереть его лимонным соком.

От неприятного запаха хорошо помогает и активированный уголь, который можно насыпать, например, в коробок от спичек и проделать в нем дырочки, также не забывая обновлять содержимое.

Отлично впитывает неприятный запах и черный хлеб, который нужно порезать на кусочки и поместить на каждой полке примерно на 9–10 часов или оставить на ночь, а затем убрать. Вместо хлеба можно использовать и рис.
Еще от запаха помогают половинки яблок, разрежьте одно среднее яблоко пополам и положите на верхнюю и нижнюю полки холодильника дня на 2-3, затем поменяйте яблоко.

В наше время существуют и специальные поглотители неприятного запаха в холодильнике. Обычно их кладут либо вешают в вымытый холодильник.

Все приведенные в данной статье правила просты и легко выполняемы, если следовать им постоянно, то в вашем холодильнике и на кухне всегда будет порядок, а еда будет всегда вкусной и свежей и не потеряет свои полезные свойства.

Рекомендуемая температура в разных зонах и сроки хранения продуктов по отсекам

Согласно законам термодинамики, холодный воздух всегда стремится вниз. Но в холодильнике перераспределение низкотемпературных воздушных потоков зависит и от расстояния до морозилки. В замкнутом пространстве это свойство позволяет выбрать оптимальное место для длительного хранения продуктов в разных температурных условиях.

Рекомендуемая температура для всего холодильного отсека – примерно +4°С. В зависимости от зоны хранения можно создавать оптимальные условия на любых полках и в ящиках холодильного агрегата для определенной группы продуктов и блюд. В последних моделях холодильников может быть организован режим заморозки при -24°C и хранения продуктов при -18°C.

Температурные зоны определяются следующим образом:

1. Так называемая «зона свежести» – выдвижные ящики внизу отсека. В этом отсеке поддерживается постоянная температура +5°C/+8°C и повышенная влажность;
2. В зоне полок дверцы холодильника температура всегда сохраняется в пределах +5°C/+10°C;
3. Средние полки немного прохладнее – температура в этой зоне будет около +3°C/+5°C;
4. Наиболее холодные зоны – верхние и нижние полки, ближняя к морозильной камере полка. Температура в этих зонах поддерживается в пределах +2°C/+ 3°C.

Внимание: Температура +4°C на дисплее – это рекомендуемое значение при нормальных условиях эксплуатации холодильника. В жару температуру следует уменьшать до + +2°C/+3°C

В таблице №1 указаны сроки хранения различных продуктов в разных температурных зонах холодильного отсека и морозильной камеры:

Время хранения продуктов в холодильном отсеке
Зона хранения и температура, °C	Один день	Семь дней	Три недели	Три месяца	Полгода
Верхняя и средняя полки, +7°C	Кондитерские изделия (пирожные и торты), мороженое, овощи, фрукты, ягоды	Колбасы и сыры в герметичной упаковке, овощи	—	—	Мед
Нижняя полка, +2°C	Копчености рыбные и мясные в герметичной упаковке, молоко и молочные продукты, овощи, фрукты, ягоды, вареные яйца	Овощи (бобовые, корнеплоды), копчености, сыры,	Кондитерские изделия, цитрусовые, ягоды, фрукты, колбасы, копчености, сыры, вареные яйца	Кондитерские изделия, цитрусовые, ягоды, фрукты, свежие яйца	Цитрусовые, ягоды, фрукты, зелень в упаковке
Овощные ящики, +8°C	Овощи целые и резаные в герметичной упаковке, фрукты, ягоды
Время хранения продуктов в морозильной камере при -18°C
Зона хранения	Три недели	Три месяца	Полгода	Год
Морозильная камера	Хлебобулочные изделия	Кондитерские изделия, мороженое, овощи, фрукты, ягоды, колбасы, сыры, морепродукты	Рыба и морепродукты, мясо, овощи и фрукты, ягоды, кондитерские изделия	Овощи и фрукты, грибы, птица, алкогольные напитки, сыр

В таблице №2 указаны сроки хранения различных продуктов в разных температурных зонах на дверце холодильника:

Температура на дверце +10°C
Один день	Три недели	Три месяца	Полгода
Молочные продукты	Маргарин, спред, сыры	Соки, соусы, масло	Концентраты, соусы в герметичной упаковке
Нулевая камера – температура 0°C
Сухие продукты	Влажные продукты
Сыры, колбасы, копчености	Фрукты, овощи, грибы
Больше месяца
Цитрусовые, овощи, корнеплоды, фрукты

Если температуру в морозильной камере можно изменять, то имейте в виду, что:

1. Для хранения продуктов в течение 30 суток хватит -6°C в морозилке, но их следует закладывать заранее замороженными;
2. Если срок хранения необходим не менее трех месяцев, то устанавливайте температуру -12°C;
3. Хранение продуктов сроком год и более требует температуры -18°C.

Важно! Для любых вышеперечисленных режимов хранения продуктов необходимо соблюдать одно правило – нельзя допускать разморозки и повторной заморозки

Можно ли сохранить очищенные

Картофель

Как хранить очищенную картошку пошагово рассмотрим дальше. Если вы собираетесь использовать картошку в ближайшее время, то очищенный продукт поместите в кастрюлю с водой и разместите в холодильнике.

Температура секции не должна быть выше 6 градусов. При таком способе хранения картофель не потеряет своего вкуса.

Перед готовкой, его рекомендуют хорошо сполоснуть под водой.

Задаваясь вопросом, как сохранить очищенный картофель в прохладном месте, запомните, что при длительном нахождении в холодильнике, продукт становится водянистым.

То есть лучше использовать свежий продукт в том объеме, который нужен для приготовления одной порции.

Лук и чеснок

Можно ли лук хранить в холодильном агрегате? Долго держать лук в холодильнике не стоит. Его стоит поместить в пластиковую емкость или завернуть в полиэтилен. Это защитит другие продукты от пропитывания луковым запахом. Оставлять продукт в прохладном месте можно до нескольких недель.

Это интересно: Чем отмыть духовку от пригоревшего жира

Лук-перо держат в холодильной секции до одной недели. В противном случае он испортится.

Как сохранить очищенный лук в холодильнике как можно дольше? Используйте соль. На дно емкости высыпьте соль и разместите лук разрезом книзу. Это позволит держать продукт в холодильнике до 8 дней.

Что касается чеснока, то держать в холодильной секции рекомендуется только здоровые дольки, без гнили. Не оставляйте чеснок в пакете, так как это приведет к образованию грибка. Продукт поместите в бумажный пакет в самую дальнюю секцию холодильника. Держать в таком виде чеснок можно не более месяца.

Разрезанную тыкву

Перед отправкой в холодильник, плод необходимо почистить, разрезать на дольки и поместить в контейнер.

В открытом виде держать не стоит. Температура должна составлять 3-4 градуса.

Сохранять очищенную тыкву в прохладном месте можно до 10 дней.

Если шкура повреждена, то ее следует полностью срезать, чтобы сохранить свежесть плода.

Если кусочки будут завернуты в плотную упаковку, то шкурку можно не срезать. Вакуумную пленку можно заменить пищевой пленкой.

Хранить ее в завернутом виде рекомендуется не больше 14 дней. Можно завернуть дольки в фольгу, что продлит срок хранения продукта до месяца.

Информация. Если тыква будет хранится в холодильнике пару дней, то, чтобы дольки не засохли, их обрабатывают растительным маслом.

Вареное яйцо

Время хранения в холодильнике сваренных яиц – 5-7 дней. Если продукт приготовлен вкрутую. Если скорлупа в процессе варки треснула, то это сокращает время хранения продукта до трех дней.

Важно! Пасхальные яйца хранятся столько же, если только для покраски не были применены натуральные ингредиенты (луковая шелуха, свекла). В течение одной недели они могут быть пригодны к потреблению

Термопленка в качестве декора сводит к минимуму время хранения, так как нарушается теплообмен. Если пленка наклеена неправильно, то под ней может собираться вода и через 24 часа появляется неприятный аромат

В течение одной недели они могут быть пригодны к потреблению. Термопленка в качестве декора сводит к минимуму время хранения, так как нарушается теплообмен. Если пленка наклеена неправильно, то под ней может собираться вода и через 24 часа появляется неприятный аромат.

Это интересно: Чем быстро отмыть налет от черного чая

Если вареное яйцо очищено от скорлупы, то оставлять его в прохладном месте можно не более трех дней при хранении в герметичном контейнере.

Грецкие орехи

В холодильнике орехи можно держать до одного года. Идеальная температура: от -5 до +10 градусов.

В других температурных условиях продукт начнет выделять масло и быстро испортится.

Перед отправкой в холодильник, ядра рекомендуется тщательно промыть и прокалить в духовке при небольшой температуре.

Просушенные орехи могут храниться в течение длительного времени. Можно также прогреть ядра на сковородке вместо прокаливания в духовке.

Орехи лучше хранить в герметичном стеклянном контейнере на нижних полках холодильника.

Селедку

Самый простой вариант сохранить селедку в холодильнике – залить рассолом и разместить в стеклянной емкости. Рыба может быть как нарезанной, так и целой, однако должна быть полностью погружена в рассол. Без него рыба будет безвкусной.

Если рассола недостаточно, то сделайте для рыбы заливку. Прокипятите пиво, всыпьте черный перец и добавьте лавровый лист. Подождите, пока остынет. Перелейте жидкость в емкость с селедкой, сверху добавьте подсолнечное масло и прикройте пергаментной бумагой.

Можно очищенную рыбу порезать на куски и оставить в стеклянной банке. Залить подсолнечным маслом. Хранить в таком виде можно не больше трех дней.